oeuf déshydraté ?

sur un site canadien j'ai trouvé une recette de patée maison dans laquelle est incorporée de l'oeuf déshydraté en granulé .

cela dit-il quelque chose à quelqu'un ?

ou peut-on trouver cela ?

cela m'intéresserait pour mettre dans ma patée .

Je suis moi aussi à la recherche de jaune d'oeuf en poudre... (protéines animales les plus proches de celles utilisées par l'embryon)

donc on cherche la meme chose,pour la meme raison .

j'ai réussi à savoir que ce genre de produit est utilisé dans l'industrie agro alimentaire ,entre autre pour la fabriction de glace .

si j'avance je te tiendrai au courant .

coucou on en donne aux poulets!! il n'y a pas un fermier qui pourrait nous l'expliquer??

j'ai trouver ca meis c'est relatif aux poulets


"Les œufs - source de salubrité alimentaire

Selon le professeur en sciences de l'alimentation Yoshinori Mine et la candidate au Département des sciences de l'alimentation de l'Université de Guelph Zeina Ghattaskassaify, l'interdiction d'administrer des antibiotiques aux volailles est une simple question de temps et une solution à ce problème semble avoir été trouvée : redonner aux oiseaux les remèdes qu'ils produisent!

Ils ont découvert que l'ajout de jaune d'œuf déshydraté au régime alimentaire des volailles peut enrayer la maladie et la propagation de bactéries résistantes aux antibiotiques en empêchant les organismes pathogènes nuisibles de coloniser le tract intestinal des oiseaux et de les transmettre aux humains.

" Nous avons découvert qu'en ajoutant à peine 5 % de jaune d'œuf déshydraté ordinaire au régime alimentaire des poulets on peut prévenir l'infection par la salmonelle chez la volaille, et que si le troupeau est déjà infecté par la salmonelle ou le campylobacter, on peut éliminer ces agents pathogènes en introduisant ce supplément dans leur régime alimentaire ", a dit le professeur Mine.

Selon le professeur Mine, l'ingrédient secret est parfois appelé protéines granulaires, une des principales composantes du jaune d'oeuf. Lors de la digestion du jaune d'œuf déshydraté, les protéines granulaires sont fragmentées en plus petites fractions protéiniques appelées peptides. Ces peptides éliminent les agents pathogènes du poulet en se fixant aux bactéries et les rendant vulnérables au processus naturel de fragmentation dans le tract intestinal de l'oiseau.

M. Mine a déclaré que le processus fonctionnait bien en réalité. Le seul problème à résoudre est l'aspect économique, car le processus est encore assez coûteux. M. Mine a souligné qu'au Canada la résistance de certaines souches de ces agents pathogènes aux antibiotiques constitue déjà un grave problème et que l'Union Européenne interdira complètement l'ajout d'antibiotiques dans l'alimentation animale d'ici 2012.

L'Université de Guelph a présenté une demande de brevet pour le supplément alimentaire et a accordé une licence à une société canadienne de volaille. Pour la mise au point du produit, la priorité sera accordée à une société canadienne locale. M. Mine a précisé que son équipe essayait maintenant de diffuser cette idée au niveau de la ferme. (Université de Guelph)"

http://nfpc-cnpa.gc.ca/francais/focus/focus_novembre05.html

... et en plus ça a un effet thérapeutique !

les interdictions de farines animales et d'antibiotiques ont dinamiser les recherches en alimentation.

...mais souvent les techniques découvertes sont considérées trop chères pour l'élevage industrielles .
...par contre pour nos oiseaux il y a surement des choses à récupérer .
... mais avant que ce ne soit diffusé par le réseau habituel de fournisseurs il risque de se passer bien du temps .

l'oeuf : la protéine de l'oeuf est considérée "idéale" parce quelle contient en bonnes proportions les différents acides aminés essentiels .
et nous pourrions en tiré beaucoup d'avantages..

Et ce qui pour moi en fait la protéine idéale des oisillons, c'est que c'est en fait une continuité alimentaire aprés l'éclosion... !


On doit pouvoir en trouver actuellement, il suffit de connaître ou de trouver la filiaire....

j'y travaille ,

mais c'est assez laborieux , cela semble un produit bien spécifique , pas utilisé par grand monde .

coucou

il y a la societé OVONOR zib boulevard de la republique 62232 annezin qui en produit et qui fournie les labos, les patisseries ect.....ou alors s adresser a des patisseries industrielles, mais de toutes facon il faudra surement se regrouper a cause des quantités

heu il y en a une aussi en bretagne si vous voulez je peux chercher aussi son adresse

tu as raison il y en a une en bretagne .

j'ai bien trouvé une fabrique de glace qui en utilise ,mais c'est une grosse boite .... pas facile.

par contre du coté des patissiers , ou de la restauration je pense que ce sera plus facile.

OVONOR c'est intéressant car le 62 c'est prés de chez moi, je vais voir pour les contacter

001 ovonor ca a donné?........

J'ai envoyé un mail, si pas de réponse, j'envoye un fax !

Je viens d'avoir mon cousin au téléphone (ça je sais que c'est pas très intéressant), il a vu avec un boulanger qui a vu avec des représentants que pour l'instant est disponible du blanc d'oeuf en poudre (déshydraté) en paquet de 750gr ou 1 kg le prix variant de 16 à 21 €.
La demande pour ce genre de produit étant inexistante (pour les boulangers et patissiers on va dire de Guémené) les représentants font la demande à leurs fournisseurs étrangers car ce produit existe. D'après ce que j'ai compris, ils sont intéressés par ce genre de débouché qu'on vient de leur proposer.
Il existe aussi les oeufs liquide en bidon et ceux déjà cuit en rondelles (!).
Voilà, j'espère avoir d'autres nouvelles bientôt.

tu sais que la composition du blanc d'oeuf est déjà très intéressante ,et en acides aminés ressemble à celle du jaune .

J'ai déjà un peu de Blanc d'oeuf mais l'intérêt du jaune est de prolonger le nourrissage une fois l'éclosion passée, avec un apport en protéines semblable à celui connu en phase embryonnaire !

Et en protéines, le jaune est incomparablement supèrieur au blanc !

en proteines ,à l'état déshydraté" je ne suis pas sur qu'incomparablement supérieur soit certain .

valeurs extraites d'un doc suisse "oeufs et ovoproduits":

pour un oeuf de POULE :

& en gr de proteines pour 100 gr de matiere fraiche:

> jaune : 16,4
> blanc : 10,1
> entier : 12,1

& en gr de proteines pour 100 gr de matiere sèche:

> jaune : 32
> blanc : 84,9
>entier : 47,6

donc en déhydraté les proportions s'inversent entre jaune et blanc !
.... et les protéines du blanc servent aussi à l'alimentation de l'embryon ....

Hein... C'est surprenant... Alors en déshydraté, c'est effectivement mieux le blanc... Mais il faudrait vérifier que l;'albumine qui s'il me semble est composant important du blanc ne poserait pas de souci !

Quelqu'un aurait il trouvé une astuce pour s'en procurer ?

je vous indiquerais les fournisseurs de boulangeries.
chez les moins courageux, je sais que la crème pâtissière est faite avec ça.
et un boulanger sympa peut vous en vendre...

je vous dirais bien que l'usine qui fabrique ce genre de choses s'appelle Belovo et est sur le zoning de Bastogne, ou j'habite..... mais je ne sais pas si ils vendent ça directement.

si j'ai l'occasion, je me renseignerai. l'épouse d'un de mes collègues, travaille là.

C'est vrai ça j'ai pas eu de suite de la part de mon cousin.
Le fournisseur du boulanger avec été intéressé par le nouveau débouché qu'on lui proposait.

j'a donc interrogé mon boulanger-patissier,
qui n'utilise pas ce produit,
et ne connait meme pas !

J'ai ACHETE CE PRODUIT il y a deux semaines, par un fournisseur de BOULANGER-PATISSIER. C'est un ami président du club de St Pol sur Ternoise qui en a parlé à son boulanger qui n'utilise pas ce produit mais s'est renseigné.

J'ai donc acheté deux kilos pour prés de 52 €... Nettement moins cher que l'EIWIT 90 qui est à environ 15 € les 350 grammes....

Tu as plus de renseignement sur ce produit que je relance mon cousin et son boulanger-patissier.
Merci.